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汾酒集团公司党委书记、董事长李秋喜的白酒行业观

发布日期:2017-04-21 作者:雪缘园即时比分 点击:


山西杏花村汾酒集团公司党委书记、董事长李秋喜被誉为“中国酒业思想家”。近几年来,他的思想、观点、见解、思考,总是成为行业的热点话题,对整个行业的发展产生了较大的影响。2017年4月7日,在中国酒业协会主办的“第六届中国白酒领袖峰会”上,李秋喜比较系统地阐释了他的“白酒行业观”,主要体现为“一个定位、三个思维”。


      他认为,白酒行业经过几年的调整,从现在开始已经进入了一个新的发展时期。这个新时期,是将中国白酒当作世界酒业的一部分来认识和发展的时期。


将中国白酒当作世界酒业的一部分,不应该简单地理解为“白酒走出去”。中国经济是全球化体系的一部分,中国市场是全球市场的一部分,中国白酒是世界酒业的一部分。“白酒走出去”需要世界思维,管理本土市场也需要世界思维。因此,中国白酒领袖峰会,也可以定义为“首个将中国白酒当作世界酒业一部分来思考的峰会”。


      这是一个定位。


      白酒行业应该建立“三个思维”,第一个思维是世界思维。


他指出,洋酒、啤酒特别是葡萄酒文化,正在深入地影响着中国消费者。今天的中国酒类消费者,正在融入世界酒类消费者之中。传统的“白酒至上”的消费观念,正在向中部甚至西部撤退。在国际化道路上,“一带一路”的陆上通道很难有所作为,沿线大部分国家是禁酒的国家。而海上合作支点刚刚起步,“借船出海”尚需时日。在这样的形势下,我们更需要建立“世界思维”,以世界思维管理中国市场,以世界思维探索可操作的白酒国际化途径。


关于白酒行业的“世界思维”,李秋喜指出了四个关键:


第一个关键是要保持中国特色。要建立中国白酒的“国际标准”,要在保持中国白酒的个性、风格的前提下,与世界酒业对接,成为世界酒业的一部分。


第二个关键是整个行业一盘棋。法国白兰地是“一盘棋”思维,英格兰威士忌是“一盘棋”思维,中国白酒也必须是“一盘棋”思维。“一盘棋”思维,才有美好的整体形象,才有中国白酒的凝聚力。如果继续我们从前的各自为政、单兵作战,白酒的国际化道路恐怕还要在黑暗中摸索许多年。顶层设计,统一思维,统一形象,各有千秋,才会有科学有效的国际化道路。


第三个关键是参与制定国际蒸馏酒标准。尽管我国的白酒标准体系起步较晚,现在还有许多需要完善的地方,但是国际蒸馏酒的标准目前仍然处于“窗口期”,是难得的战略机遇。也就是说,中国白酒有中国白酒的标准,欧盟蒸馏酒有欧盟的标准,美国有美国的标准,墨西哥有墨西哥的标准,六大蒸馏酒还没有形成统一的标准。这样,我们中国白酒就有机会参与到国际蒸馏酒标准体系的构建与谈判之中,在标准准入方面进行突破。我们可以与欧盟、英国、美国、俄罗斯等主要蒸馏酒生产国的政府监管部门、行业协会及骨干企业沟通交流,争取成立一个关于蒸馏酒标准的国际合作组织,一起推动国际蒸馏酒标准体系的建设。


第四个关键是讲好中国白酒故事。他说,有的同志认为只有中国文化走出去,中国白酒才有机会走出去。这种悲观、等靠的思想是不可取的。即便中国文化走出去了,中国白酒也并不是必然走出去。世界思维的重要一环,就是应该用英语、法语、俄语等世界语言,通过互联网,给全球酒类消费者持续不断地、高质量地讲好“中国白酒故事”。只有中国酒文化走出去,中国白酒才能走出去。


白酒行业应该建立的第二个思维,是底线思维。


李秋喜董事长认为,为什么现在举国上下都在讲“匠心坚守”、“工匠精神”?显然是由于我们的“工匠精神”是不够的,不令人满意的。唯利是图、无底线生产,严重地损害了传统的工匠精神,伤害了消费者的心。白酒行业的底线思维,需要办好五件事。


第一件事是反省。孔夫子说“吾日三省吾身”。没有反省能力的行业是很难进步的行业。改革开放30多年来的白酒行业,基本属于“摸着石头过河”,自发性大于自觉性。这30多年来,白酒行业缺乏“吃一堑长一智”的反省能力,许多同样的错误,在名酒企业轮流犯了一遍。今天,白酒行业进入新时期,第一件事就是应该整体反省。市场经济30多年,白酒行业应该继续坚持的成功经验是什么?应该集体避免的战略性教训是什么?我们在物质强大起来之后,行业精神、行业文化是否也跟着强大了起来?黄金十年,整个白酒行业是进步了,还是退步了?反省越到位,白酒越有希望。


第二件事是“一把手工程”。“匠心产品”、“工匠精神”,不仅是酿酒师傅的事,不仅是技术人员的事,首先是一把手的事。如果企业一把手“萝卜快了不洗泥”,把所有的心思都放在营销上,不关注生产部门和技术部门,这个企业就不可能有匠心产品。匠心精神也不仅仅是传统名酒的事,智能化生产一样需要匠心精神。甚至新工艺白酒,也是一个道理。许多小酒厂拿两、三千块钱一吨的食用酒精来勾兑,一瓶酒的酒体成本才五、六毛钱,还谈什么工匠精神?但是用多少钱的食用酒精勾兑新工艺白酒,一定是一把手的事。


第三件事是“基础工程”。白酒的工业化,真正上路是在新中国成立之后,快速发展阶段是近30多年,行业的问题呈现出压缩型、复合型的特点。旧的问题还没有解决,新的问题有不断出现,新旧问题叠加,解决起来难度很大。比如说“什么是中国白酒”这个基本的概念问题,我们仍然没有解决。过去我们纠结新工艺白酒算不算中国白酒?现在又增加了智能化白酒。固态发酵、固态蒸馏、多微共酵、陶坛储存的传统工艺白酒与新工艺白酒、智能化工艺白酒,应该如何定义?再比如年份酒,应该按照参与勾调的最长酒龄的酒体标注,还是应该按照最短酒龄的酒体标注?这样一系列的基础工程,是白酒行业绕不过去、必须解决的问题。


第四件事是“坚守诚信”。在物质强大起来的同时,白酒行业的精神也应该一起强大起来。否则,效益越增长危害就越大。现在流行一个与“土豪”相对的词叫“雅豪”。土豪与雅豪的核心区别,就在于精神底线的高低。挥金如土,骄奢淫逸的人,不会把消费者当回事,工艺不负责任,产品不负责任,宣传不负责任;有所敬畏、有所追求的人,一定明白“水可载舟亦可覆舟”的道理,对消费者有所敬畏,对事业有自己的价值追求。如果我们这些领袖企业在诚信方面不能让行业服气,让消费者服气,其他一切作用都是没有意义的。


第五件事是“创新”。早在1934年就发表了汾酒酿造研究论文的中科院院士方心芳先生说过,谁要能把中国白酒的微生物说清楚,谁就能得诺贝尔奖。秦含章先生以及过世的周恒刚先生、沈怡芳先生,都以毕生的精力为白酒的创新而奋斗。目前白酒遇到的绝大多数基础问题,必须要通过科技创新来解决;白酒的未来发展和国际化,也一样要依靠技术进步来推动。中国酒业协会《中国白酒169计划》、《中国白酒3C计划》等等一系列的创新工程,对白酒行业的发展、对匠心精神的传承与弘扬,功不可没。


白酒行业应该建立的第三个思维,是“消费者思维”。


无论是世界思维,还是底线思维,核心是消费者。我们现在谈“消费者至上”,与互联网时代密切相关。中国在工业化方面的落后,导致中国被动挨打了一百多年。新中国成立以来特别是改革开放以来,我们一直在追赶落下的步伐。如今,工业化时代正在让位于互联网时代。我国与发达国家在互联网的发展方面,从长远来看处于同一个起跑线上。现在我们是互联网+,+互联网,未来是物联网+,+物联网,之后是全联网+,+全联网。2004年日本发布“u-Japan国家战略”,要在2010年就建成一个“随时、随地、所有人与人、物与物、人与物之间均可连接的网络社会”。也就是说,未来的社会,任何一瓶酒与另一瓶酒之间,任何消费者与任何一瓶酒之间,任何消费者与消费者之间,任何消费者、任何企业、任何产品之间,都会实现网络连接。这样一个全联网的时代,连接产生大数据,大数据通过云计算,可以使企业为所有消费者进行一对一的个性服务,可以随时随地掌握消费者需求,进而满足消费者需求。


需要强调的是,这样的网络社会并不遥远。以微信为例,仅仅在几年前,我们还不知道微信为何物,但是到2016年,全国微信注册用户数量已经突破9.27亿。现在任何一个品牌、任何一个企业,与消费者的沟通都离不开互联网和移动互联。因此,我们白酒行业面对即将到来的全联网社会,应该制定自己的消费者战略。用十三五的四年再加上两个五年计划,制定《酒类消费者2030年战略》,用十几年的时间,在全联网消费者时代,建立起中国白酒在世界酒业的核心竞争力。


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